السبت، 18 فبراير، 2012

كَيفَ السُكّر يَعطيك طاقةَ؟

سُكّر منضدةِ، أَو سكروز،  محلّي غذائي إشتقَّ مِنْ  تَشْكِيلة النباتِ يُحدّدُ مصدر، مثل قصبِ السكر وشمندر السكّرِ. يُصنّفُ Nutritionists سكروزاً ك سُكّر بسيط، لأن جسمَكَ بسهولة ويَهْضمُ بسرعة ويَستوعبُه. إنّ جزيئةَ السكروزَ  disaccharide متكوّنة من الإثنان monosaccharides البسيط، جلوكوز وسكّر فواكه. طبقاً لnutritionist Elson Haas، إم. دي .، جلوكوز الشكلُ الرئيسيُ للوقودِ مستعمل من قبل خلاياكَ لإنْتاج الطاقةِ.
الهضم
قبل جسمِكَ يُمْكِنُ أَنْ يُحوّلَ سُكّرَ إلى الطاقةِ، أنت يَجِبُ أَنْ تَهْضمَ أولاً وتَمتصُّه. حينما تَستهلكُ سكروزاً -- سُكّر موجود في كلّ مكانُ تقريباً في الحميةِ الأمريكيةِ -- تَفْصلُ بسرعة إلى ناخبي monosaccharideها الإثنان بإنزيمِ دَعا sucrase. يَمتصُّ مجرىُ دمّكَ كلا الجلوكوز بسهولة وسكّر فواكه خلال بطانةِ أمعائكَ. مِنْ هناك، مجرى الدمّ يَحْملُهم إلى كبدِكَ، حيث تُحوّلُ سكّرَ الفواكه إلى الجلوكوزِ. لِذلك، سكروز a مصدر غني مِنْ الجلوكوزِ، الذي كُلّ خلاياكَ يُمْكِنُ أَنْ تَستعملَ للطاقةِ.
التنفس الخلوية
يُنظّمُ كبدُكَ كميةَ الجلوكوزِ في توزيعِكِ في أيّ وقت كان، وa كبد صحّي يُزوّدُ a تجهيز مستمر لتَلْبِية حاجاتِكَ الفوريةِ. عندما تَتطلّبُ خلاياكِ طاقةً، يَمتصّونَ جلوكوزاً مِنْ مجرىِ دمّكَ ويَكْسرُه إلى إثنان مِنْ جزيئاتِ pyruvate، الذي ثمّ يُحوّلانِ إلى mitochondria -- "الأفران" في خلاياكَ -- حيث يُحوّلُ pyruvate إلى الأسيتيلِ CoA. ضمن mitochondria، يُعالجُ أسيتيلَ CoA خلال ممرين أيضيينِ متسلسلينِ -- دورة حامض الستريكَ وسلسلةَ نقلِ الألكترونَ. هذا يُنتجُ ثالث فوسفات الأدينوساينَ، أَو أي تي بي، مصدر الطاقة لكُلّ العمليات الأيضية. طبقاً للدّكتورِ مايكل جريجوري في جامعة الدولة في نيويوركِ، تُنتجُ هذه أيضِ oxidative مِنْ جزيئةِ جلوكوزِ واحدة 36 مِنْ جزيئاتِ أي تي بي.
مستودعات خزنِ
إذا يَتجاوزُ إستهلاكَ جسمِكَ سُكّرِكَ حاجاتِ طاقةِ فوريةِ، يُحوّلُ جلوكوزَ إلى glycogen ويَخْزنُ في كبدِكَ وعضلاتِكَ. تَصِلُ عندما هذه أعضاء قدرتِهم لخَزْن glycogen، يُحوّلُ جلوكوزَ فائضَ أولاً إلى الحوامضِ السمينةِ وبعد ذلك إلى triglycerides، التي تَخْزنُ في نسيجكِ الدهني. عندما الجلوكوز مِنْ حميتِكَ لا تَلبّي حاجاتَ طاقةَ خلاياكِ -- أثناء صوم أَو تمرينِ، على سبيل المثال -- glycogen يُمْكِنُ أَنْ يَتوقّفَ بسرعة لإنْتاج الجلوكوزِ. بنفس الطريقة , triglycerides يَقتحمُ حوامضَ سمينةَ وبعد ذلك إلى الأسيتيلِ CoA، التي تَدْخلُ mitochondriaكِ ل"إحتراق."
الإعتبارات
السُكّر، استناداً إلى قابليةِ هضمه السهلةِ ومحتوى جلوكوزِه العاليِ، a بسرعة مصدر طاقة لخلاياكَ. على أية حال، الإستهلاك أكثر من اللازم مِنْ السُكّرِ عاملُ واحد يُساهمُ في وباءِ السمنةَ في البلدانِ المتطورةِ. تَذْكرُ وزارة الزراعة الأمريكيةَ بأنّ الأمريكي المتوسطَ يَستهلكُ أكثر مِنْ 150 باون مِنْ السُكّرِ سنوياً، وتُزوّدُ الحميةَ الأمريكيةَ المثاليةَ حول 32 ملعقة شاي إضافيةِ مِنْ السُكّرِ كُلّ يوم. عشْرة ملاعق شاي يومياً الحدُّ الموصّى بهُ. الكربوهيدرات المعقّدة -- حبوب كاملة وثمار وخضار -- يُزوّدُ تجهيزاتَ كافيةَ مِنْ الجلوكوزِ لحاجاتِ طاقتِكِ بينما تُؤثّثينَ صَفَّ المواد المغذّيةِ المفيدةِ الأخرى أيضاً.

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق