الجمعة، 17 فبراير، 2012

Protein in diet

التعريف

البروتين مركّباتَ عضويةَ معقّدةَ. إنّ التركيبَ الأساسيَ للبروتينِ  سلسلة الأحماض الأمينية.
النظرة العامّة والوظائف
كُلّ خلية في الجسمِ الإنسانيِ يَحتوي بروتيناً. هو a جزء رئيسي مِنْ الجلدِ، عضلات، أعضاء، وغدّد. البروتين يُوْجَدُ أيضاً في كُلّ سوائلِ الجسمِ، ماعدا صفراءِ وبولِ.
تَحتاجُ بروتيناً في حميتِكَ لمُسَاعَدَة خلايا تصليحِ جسمِكَ ويَجْعلُ واحداً جديدةً. البروتين مهمُ أيضاً للنمو والتطويرِ أثناء طفولةِ، مراهقة، وحمل.


البروتين

البروتين

البروتين مغذّيةُ مهمةُ التي تَبْني العضلاتَ والعظامَ وتُزوّدُ طاقةً. البروتين يُمْكِنُ أَنْ يُساعدَ بتحديد الوزنِ لأن يُساعدُك تَبْدو كاملاً وراضيَ مِنْ وجباتِ طعامكَ.
إنّ البروتينَ الأحسن صحّةَ الأكثر طراوة. هذا يَعْني بأنّهم عِنْدَهُمْ أقلّ الدهنِ والسُعرات الحراريةِ. أفضل إختياراتِ بروتينِ سمكَ أَو أسماك صدفيّةَ، دجاج بدون جلد أَو الديك الرومي، معمل ألبان قليل الدسم أَو خالي مِنْ الدهن (يَقْشطُ حليباً، جبن قليل الدسم)، وبديل البيضَ أَو بياضاتَ البيض. أفضل اللحومِ الحمراءِ التخفيضاتَ الأكثر طراوةَ (خاصرة ولحم متن). الخيارات الصحّية الأخرى فاصولياءَ، قرون نبات (عدس وزبدة مخلوطة بالفستق)، وأطعمة صويا مثل tofu أَو soymilk.




مصادر غذاءِ
بروتين أطعمةِ تحتوي على مُجَمَّعة كأمّا بروتين كامل أَو ناقص.
يَحتوي البروتينُ الكاملُ كُلّ تسعة أحماض أمينية ضروريةِ. البروتين الكامل يَجِدُ في الطعام الحيواني مثل اللحمِ، سمك، دواجن، بيض، حليب، ومُنتَجات حليبِ مثل اللبنِ والجبنِ. حبّ الصويا بروتينَ النباتِ الوحيدِ إعتبرَ لِكي يَكُونَ a يُكملُ بروتيناً.


قلة البروتينِ الناقصةِ واحد أَو أكثر مِنْ الأحماض الأمينية الضروريةِ. تَتضمّنُ مصادرُ البروتينِ الناقصِ فاصولياءاً، بازلاء، بندق، بذور، وحبوب. أي كمية صغيرة مِنْ البروتينِ الناقصِ تُوْجَدُ أيضاً في الخضارِ.
بروتين نباتِ يُمْكِنُ أَنْ يُدْمَجَ للتَزويد كُلّ الأحماض الأمينية الضروريةِ ويُشكّلُ a يُكملُ بروتيناً. أمثلة بروتينِ النباتِ الكاملِ المشتركِ رزَّ وفاصولياءَ، حبوب حنطةِ، وذرة وفاصولياء.



التوصيات
أي حمية متوازنة بشكل مغذّي تُزوّدُ بروتينَ كافيَ. ملاحق بروتينِ تَحتاجُ نادراً مِن قِبل الناسِ الصحّيينِ.
النباتيون قادرون على الحُصُول على كمياتِ كافيةِ أمينيةِ ضروريِ بأكل a تَشْكِيلة بروتينِ النباتِ.
تَعتمدُ كميةُ البروتينِ اليوميِ الموصّى بهِ على عُمرِكِ وصحتِكِ. إثنان إلى ثلاثة servings لطعام البروتينِ الدسمِ سَيَلبّي الحاجاتَ اليوميةَ أكثر البالغين.

الآثار الجانبية
أي مستوى عالي قليل السكّر في اللحمِ يُمْكِنُ أَنْ يُساهمَ في مُستَوَيَات الكُولِسترولِ العاليةِ أَو الأمراضِ الأخرى مثل النقرسِ. أي حمية بروتينِ عاليةِ قَدْ تَضِعُ أيضاً a إجهاد على الكِلى.